Quinoa: Semințe Hrănitoare Cu Mai Multe Virtuți

quinoa

Plante erbacee anuale aparținând familie din goosefoot, chinoa este - la fel ca hrișcă - un "pseudo-cereale" similar cu amarantul,spanac și sfeclă.

Locuiesc în America de Sud, quinoa este renumit pentru ei soiuri multiple, nutrienți pe care le conține, dar și pentru capacitatea sa de a rezista condițiilor meteorologice extreme. În perioadele de gel sau secetă, expus la vanturi, la altitudine, pe sol sărac sau într-un mediu arid, quinoa prosperă fără obstacole.

În tribut adus popoarelor andine - care și-au păstrat timp de peste 5.000 de ani, practicile și tehnicile de cultivare a quinoa antice - Organizația Națiunilor Unite a declarat anul 2013 „Anul Internațional al Quinoa“.

Pentru a descoperi: toate retetele noastre cu quinoa

Un pic de istorie în jurul quinoa

Dragi pe rădăcinile cuvântului spaniolă " quinoa ", ea însăși derivă din peruvian " quechua "ceea ce înseamnă"mama tuturor boabelor ", chinoa a fost crescută în zonele muntoase

Incas, care a numit-o "chisiya mama". La fel ca porumbul, fasolea sau cartofii, a fost foarte popular cu poporul sud-american, înainte de a fi "uitat" în jurul anului 15.e secol, marcat de "colonizarea" conținutului american de Christophe Collomb.

Mai târziu, în jurul anilor 1970, chinoa a reapărut, și pentru ei nutriționale, este recunoscut la nivel mondial, ca un aliat al unui a alimente sănătoase și echilibrat.

Caracteristicile quinoa

Există 2 familii mari de quinoa:

  • dulce quinoa,
  • amar quinoa - bine cunoscute în Franța - ale căror semințe conțin un conținut ridicat de saponină (substanță toxică).

Quinoa se caracterizează prin:

  • plantele a căror culoare de frunze, tulpini și flori pot fi roșii, portocalii, verzi, reperate... în funcție de soi,
  • semințe, foarte mici, cu un gust de nuci
  • o textura care aminteste de cea a caviarului.

Rich in hidrati de carbon, acest pseudo-cereale este refuzat mai multe soi dintre care cele mai frecvente sunt roșu, negru sau alb.

Beneficiile quinoa și proprietăți medicinale

Inca numita "orezul Peru" sau "orezul Incasilor", quinoa este a bogate în alimente în proteină, în fier dar scăzut în calorii și grăsimi. Sursă reală de nutrienți (omega 3, mangan, fosfor, cupru, magneziu, zinc) și vitamine (Vitamina B2, C, E) - cea mai mare parte conținută în germenul său - quinoa este cunoscută pentru a reduce riscul de Diabetul de tip 2 și boli cardiovasculare. În ceea ce privește fibre ce face quinoa făină, ele îmbunătățesc digestie și să păstreze unele cancere, inclusiv cea a colonului. Stunted bogat în vitamine, quinoa conține toate elementele nutriționale esențiale pentru menținerea greutății. Datorită indicelui său glicemic mediu, este favorizat pentru a dieta de slabit și a recomandat să lupte împotrivaobezitate și colesterol.

real antioxidant, antiinfecțios și cicatrizare, semințele de quinoa sunt un aliat pentru a regenera celulele roșii din sânge, fortifica dinții, oasele și țesutul muscular. Recomandat în dieta din sport, de femeile însărcinate și alăptarea, semințele nutritive ale orezului din Peru contribuie la dezvoltarea fătului și au o acțiune benefică asupra acestuia oboseală, stres șiintelectuală.

Utilizați, rețete de idei cu quinoa

înainte coaceresemințe de quinoa ar trebui să fie bine spălate de mai multe ori cu cantități mari de apă pentru a elimina orice urme amare de saponină.

Dulce sau sărat preparat, permite diversificarea dietei fără risc de deficiențe și înlocuiește pastele, grâul, grâul și orezul.

foarte rezumat, Quinoa pot fi adăugate la supe sau umplutura de tomate, consumate în salate sau folosit ca ingredient pentru patiserie cu succes (quiche, pizza...), clătite și prăjituri.

Mai mult decât atât, dacă este cazul vegetarieni, quinoa este - din cauza saponinei - nu este recomandat copiilor sub 2 ani.

Pentru a descoperi: toate retetele noastre cu quinoa

© juliasudnitskaya

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi