Artichoke, Păcatul Lui Catherine De Médicis

Loading...

Loading...

Artichoke hummus

Alb în Bretania sau violet în Provence,anghinare se invită pe mese rafinate încă din secolul al XVI-lea.

Nu ar părea că ar uita la ea, dar această legume ciudate era alimente preferate de Catherine de Medici. Atât de mult încât a crezut că moare că a mâncat prea mult.

Pentru a citi, de asemenea:

  • Cultivați anghinarea
  • Beneficii și virtuți ale anghinarei

Artichoke hummus marinat cu fasole albă

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 60g de anghinare marinate conservate
  • 240 g fasole albă conservată
  • 2 linguri. linguri de sos
  • 1 vârf de sare bine.

Puneți anghinarea și fasolea albă drenată într-un blender. Adăugați marinată și sare, în funcție de gust. Se amestecă totul. Se toarnă și se răcește. A fi servit în pâine prăjită cu pâine de pizza de casă.

Pentru a varia, amestecați 2 pâini de spanac cu 100 g de anghinare marinate, 100 g de brânză proaspătă de capră și un vârf de sare.

Anghinarea, pentru povestea mică

Anghinare apoi a venit din nordul Italiei, unde cultura sa a fost stabilită încă din anul 1466. Acest perene, ciulinul-derivate, sa născut dintr-un proces de selecție realizat de horticultori în Africa de Nord, Egipt sau Etiopia.

Sosit din Florența în valize ale viitoarei Regine a Franței, anghinarea a scos o reputație de afrodisiac la curtea lui Henry al II-lea.

Este cultivat astăzi în principal în Bretania, Provence și Roussillon.

O conservare delicată

Din iunie până în septembrie, găsim de obicei în rafturile noastre două tipuri de anghinare.

Albul, crescut în principal în Bretania, este mâncat cel mai adesea fiert, aburit sau fiert.

Verdele Laon sau Macao din Gironde sunt de asemenea varietăți de anghinare albe.

Anghinarea purpurie, sau "poivrade", este originar din Provence. Tânăr, el se poate mânca brutal. În vasul de răcorire al frigiderului, anghinarea poate fi păstrată brut timp de câteva zile.

Odată gătit, oxidarea rapidă poate determina apariția unor compuși toxici. Sucul de gătit devine apoi verde. Nu întârzia să te bucuri de ea!

M.B

Credit vizual: Carrie Solomon

Loading...

Video: .

Loading...

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi