Mere, O Mare Varietate De Fructe De Toamnă

Apple și mere: fructele preferate ale francezilor

Mărul (Malus communis) Creste in toata Europa si este acum disponibil în mai multe soiuri (peste 6000), de la cruci și diverse selecții din diferite specii malus. Nu se poate face fără merele care fac parte fructe usor accesibile in toamna si iarna.

Cu toate acestea, pentru a mesteca și să mănânce pielea care conține substanțe valoroase, mai bine cumpăra mere organice, deoarece în spatele piersici, mere ocupă locul al doilea printre cele mai contaminate fructe, cu până la 13 reziduuri de pesticide diferite ( un măr primește, în medie, 35 de tratamente fitosanitare)!

Mănâncă mere din septembrie până în martie

Merele sunt recoltate, în funcție de soi, de la august-ianuarie, dar pot fi păstrate atât de bine în pivniță, este posibil să aibă tot timpul anului. Între soiurile timpurii, târzii, vechi, recente, gusturi și culori, este toată lumea pentru a face alegerea lor:

- verde mereAcestea sunt recoltate de la sfârșitul lunii iulie până în septembrie, dar aceste mere timpurii nu țin mai mult de o lună. "Jersey Mac" este foarte gustos, "Croncels transparent"varietate viguroasă, oferă fructe mari, acidoase care cad ușor, 'Vista Bella', probabil cel mai bun măr de vară, 'Akane'nu foarte sensibil la scabie, dă destul de roșu fructe roșii, "Ducesa de Oldenburg" produce mere mereu, dar păstrează foarte rău...

- mijlocul sezonului mere: acestea sunt cele din septembrie care vor fi păstrate până în noiembrie sau februarie dacă condițiile sunt bune. "Gala Regală", este cel mai bine cunoscut pentru productivitatea ridicată a fructelor cărnoase și crocante, "Queen of Pippets" durează mult timp pentru a produce, dar răbdarea este răsplătită de fructele crocante, celebrul "Golden Delicious" oferă o producție abundentă, este cel mai consumat din lume, dar gustul său este destul de comun, 'Jonagold' oferă fructe mari bine îndulcite, "White Pippin" a cărui piele groasă este apreciată pentru carnea ei parfumată...

varietăți de mere

- mere de iarnă: se matureaza din octombrie si se pastreaza timp de cateva luni, pana in martie, in cea mai mare parte. "White Calville" este adesea numit unul dintre cele mai bune mere, dar este susceptibil la scab, 'River' oferă o carne fină, delicată și dulce, 'Querina' va rezista scabiei, "Reinette du Mans" produce fructe clare, suculente și aromate, 'Winesap', atractiv prin culoarea roșie, lipsa gustului, "Granny Smith" recunoscut prin culoarea sa verde deschis este clar, tarta, suculent și ușor dulce, "Banana de iarnă" cu carnea dulce și suculentă păstrează foarte bine...

Valoarea nutritivă a merelor

Englezii spun mult timp în urmă: „Un mar pe zi tine doctorul departe“, adică „un mar pe zi tine doctorul departe!“ Într-adevăr, Apple este nivelul nutrițional foarte interesant, deoarece consumul regulat afecteaza colesterolul, glicemia si diabetul. Are un conținut ridicat de vitamina C (în funcție de soiurile), precum vitaminele B și E. High-fibre, conține, de asemenea, o mulțime de potasiu, fosfor, calciu, magneziu, oligoelemente și polifenoli, quercetin, care ar ajuta la limitarea dezvoltării celulelor canceroase.

Scăzut în calorii, deoarece conține 85% apă (54kcal / 100g), mere este un fruct de detoxifiere, care poate acționa ca un inhibitor al apetitului, dacă doriți să urmăriți greutatea.

Gătite mere: dulci sau savuroși!

Marul, ea ronțăie, este consumat crud, desigur, salata de fructe, sărate în salate, ras cu legume crude, cubulete... si lamaia imediat ce acestea sunt curățate și tăiate, astfel încât să facă nu oxida!

De asemenea, se consumă fierte și a făcut deliciul copiilor, atunci când fierte sau plăcintă, aromatizate cu scorțișoară sau vanilie. Dacă vă place dulce și acru, vei însoțesc caltaboș, dar alte tipuri de carne și brânzeturi.

Pentru a ști totul despre merele din bucătărie, scufundați-vă "Merele, cele mai bune rețete" de Amandine Geers și Olivier DegorceÎn care nu descoperi doar 45 de moduri de a găti, sărate și dulci, mod original (hummus cu suc de mere, mere Gazpacho-varză gulii, carne Yakitori de mere Graubünden, mere burger, sfecla, clare, chutneys...) dar și o masă sumară a soiurilor cu gusturile lor, sezonalitatea, gătitul preferat, metodele de conservare etc.

(Edițiile Terre vivante - 26 august 2016 - 120 pagini - 12 €)

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi