Marul: Recoltarea, Conservarea Și Utilizarea Merelor

Mărul este un fruct care poate fi păstrat foarte bine, în funcție de soi, ceea ce ne permite să mâncăm fructe în timpul iernii, în timp ce livezile și grădinile sunt în repaus. Mărul (Malus communis), originar din Asia Centrală, se adaptează la toate climatele și crește peste tot; în afară de aceasta, în Europa de Nord este cel mai cultivat fruct. Dulce, tartă, crocante, suculentă, friabilă, fermă, etc., toate gusturile sunt în natură pentru mere, care știe cum să le păstreze și să le îmbunătățească!

când se recoltează mere

Când să recoltați mere?

De îndată ce merele încep să cadă la poalele copacului, înseamnă că recolta poate începe. Bucurați-vă de o zi însorită, mai ales fără ploaie, și alegeți merele prin rotirea ușoară a fructelor a căror peduncul (coada) ar trebui ușor desprins de ramură.

toate merele nu se coc în același timp, departe de ea: de la mijlocul lunii august, cele mai vechi soiuri sunt recoltate, dar se poate extinde până la sfârșitul lunii octombrie, înainte de îngheț, termenul limită pentru cele mai recente soiuri:

  • August Delbarestival, Croncels transparente, Vista Bella, ducesa de Oldenburg, Akane, Gravenstein, Worcester timpuriu Tydeman lui, Frenadier, Melba, James Grieve, Discovery...
  • Septembrie Jonagold, Chantecler, Marele Alexander, Royal Gala, Regina Reinettes, Star Pippin, Pippin portocaliu Cox, Elstar, Alkmene, Delicious, Fiesta, inițial, Wealty, Summerred, Elan, Elise...
  • din octombrie: Idared, Reinette du Canada, alb Calville, River, Querina, Reinette du Mans, Winesap Peasgood Non Un astfel, Granny Smith, Winter Banana, Belle de Boskoop, Bellefleur, Fuji, Jonathan, Melrose, Rubinette Winston, Ontario... Aceste soiuri de iarnă trebuie să fie culese cât mai târziu posibil.

Cum se păstrează merele?

Mărul este un fruct climacteric: dacă îl alegeți înainte de a fi complet coaptă, acesta va termina maturarea în ciuda a tot ceea ce a făcut după ce a fost luat. Cu toate acestea, cele mai timpurii mere nu durează mai mult de o lună, uneori mai puțin. Merele de sezon, recoltate în septembrie, sunt în mod normal păstrate până în noiembrie. Cele care sunt recoltate din octombrie sunt merele de iarnă, păstrează timp de câteva luni și pot face, chiar și pentru unii, legătura cu cele de început ale sezonului următor!

Fructele deteriorate sau colectate la sol trebuie izolate pentru consum și pentru procesarea rapidă, deoarece nu se vor menține bine.

Dacă este posibil, merele nu trebuie să se atingă reciproc atunci când sunt stocate, dar este evident că acest lucru se poate întâmpla doar dacă cantitatea de mere este scăzută. Dacă nu, puneți-le pe cutii, într-o zonă rece, ventilată, dar nu prea uscată pentru a evita prea multă deshidratare. Camera trebuie să fie aruncată în întuneric și să ofere o temperatură de 5° C în medie. Este posibil să le împachetați în hârtie de ziar pentru a crește durata de depozitare un pic mai mult.

În toate cazurile, este necesară o inspecție regulată pentru a elimina merele deteriorate, astfel încât acestea să nu contamineze celelalte.

depozitarea merelor

Cum să vă bucurați de beneficiile merelor?

Proprietățile merelor

Pentru a beneficia de toate avantajele de mere, cel mai bine este să mănânce piele, care conține mai multe substanțe utile, dar ceea ce înseamnă că merele alegând din agricultura ecologică, deoarece Apple este unul dintre fructele și legumele cele mai contaminate pesticide: astfel, în arboricultura convențională, mărul poate suporta până la 36 tratamente chimice (fungicide, erbicide, insecticide, regulatori de creștere).

scăzut de calorii (54kcal / 100g), mărul are profilul unui super-aliment, deoarece este plin de vitamina C si antioxidanti (quercetin, care este un polifenol), care ia un rol in prevenirea cancerului. Cu toate acestea, pentru a vă bucura de această virtute, trebuie să mâncați mărul brut.

Marul, bogat in pectina, un diuretic și, de asemenea, afecteaza nivelurile de colesterol rau, diabet zaharat și de zahăr din sânge, un avantaj important pentru diabetici care multe fructe sunt contra-indicate.

Acesta conține o mulțime de potasiu, dar, de asemenea, fosfor, calciu, magneziu și oligoelemente, fără a uita de fibra ridicată permițând pentru a curăța sistemul digestiv ca aliment detoxifiere perfectă.

Oamenii preocupați de linia lor sau prea lacomi pot să crunchieze un măr înaintea mesei, deoarece bogăția sa în apă și fibrele satiate, împiedicând supraalimentarea și ajutând la digerarea mai bună.

Printre proprietățile sale terapeutice, mărul este liniștitor, poate fi zdrobit înainte de culcare pentru a facilita somnul.

Mărul este, de asemenea, utilizat în tratamente, ca parte a unui monodiet sezonier care trebuie supravegheat de un profesionist în domeniul sănătății.

face mere uscate

Utilizarea merelor

Merele sunt consumate crude sau fierte și oferă o mulțime de utilizări culinare.

  • brut, mărul este mâncat în mod natural, ca un acompaniament în salate de legume crude și diferite legume, în suc...
  • fiert, mărul se transformă în compot, plăcintă, papuci și alte produse de patiserie, dar merge foarte bine și cu budinca neagră, cu carne și cu feluri de mâncare din Asia.
  • băutură, în plus față de suc de mere, cidru este obținut după fermentarea sucului de fructe și Calvados este un spirite de apă din Normandia moderat de la distilarea cidrului.

Este posibil să păstrați merele în borcane sterilizate, după ce le-ați curățat și l-ați tăiat. Dacă aveți un deshidratator, felii uscate de mere și păstrați-le în ghivece. Dar compotul este cel mai simplu mod de a transforma merele să se bucure de ea în timpul iernii!

Reteta de mere

Pentru un desert rapid, dar, de asemenea, pentru a însoți un caltaboș sau foie gras, aici reteta sos de mere pe care le puteți aroma cum doriți cu unul dintre arome care amestec cel mai bine cu acest fruct, și anume scorțișoară, vanilie sau cardamom. Pentru a face 500 g de compot, aveți nevoie de:

  • 1 kg de mere (mai multe soiuri pot fi amestecate)
  • 150 g zahăr pudră
  • ½ pahar de apă
  • o cremă de vanilie, o scorțișoară sau un cardamom (opțional)

După ce se curăță merele, le tăiați în bucăți și le puneți într-o cratiță cu apă. Puneți capacul și gatiți-l la foc mic 10-15 minute, în funcție de mere. În timpul gătitului adăugați zahărul și parfumul ales.

reteta de mere cu o usoara si rapida

Dacă doriți un compot foarte fin, treceți-l la maserul de cartofi sau la blender.

Lăsați compotul să se răcească și puneți-l în frigider unde acesta se va păstra timp de câteva zile. De asemenea, puteți pune în borcane pe care le veți steriliza.

Video: Nuci uriase de Frumusica.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi