Provencalul Se Sfărâmă De Legume

Provencalul se sfărâmă de legume

Această rețetă provocată de legume proaspete are indicii de soare și miros de garrigue.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 50 g de făină
  • 50 g de unt jumătate sărat
  • 50 g demigdale sub formă de pudră
  • 3 cuișoare de usturoi
  • 4 dovlecel
  • 10 cl de ulei de măsline
  • sucul unei lamai galbene
  • 2 linguri. Plante din Provence
  • 3 linguri. linguri pătrunjel
  • 1/4 cuil. pudră de ardei iute
  • Sare și piper proaspăt măcinat

Provencalul se sfărâmă de legume

- Pregătiți-vă dărâmăturile: într-un castron de salată, turnați făina, untul cubuleț și praful de migdale. Piper și lucrați cu vârful degetelor.

- Preîncălziți cuptorul la 210° C (t7).

- Se curata si se toaca cateile de usturoi.

- Spălați și tăiați dovlecelul în zaruri mici.

- Într-o tigaie, turnați untul și gătiți cuburile de dovlecei. Se toarnă suc de lămâie, herbe de Provence, pătrunjel, sare, piper, ardei iute și catei de usturoi tocate. Gatiti timp de 3 minute. Corectați condimentele.

- Într-un vas de coacere ușor tocat, aranjați legumele. Presărați-vă cu fărâmă.

- Coaceți și gatiți timp de 20 de minute.

Aflați mai multe despre plantele din Provence

Plante din Provence

Plantele verzi din Provence sunt cultivate exclusiv pe sol din Provence, ceea ce le conferă o mare cantitate de uleiuri esențiale, un gust confirmat și un miros puternic parfumat. Aceste plante aromatice includ diferite soiuri: busuioc, salvie, oregano, chimen dulce, dafin, maghiran, cimbru, savuroase, rozmarin... Termen generic, denumirea "herbes de Provence" este de asemenea folosită pentru ierburi din alte țări (Polonia, Albania, Maghreb, China...). Pentru a asigura autenticitatea acestora, este recomandat să verificați originea pe etichetă.

Aflați mai multe despre migdale:

În sărate, îndulcite, conic, zdrobit, pasta, crema... Almond păstrează doar în metamorfoza arome alimentare aici desert, gheață care acoperă un păstrăv acolo, încă interferează într-un tagine de miel, cu un porumbel...

În bucătărie se folosește învelit - curățat de filmul său brun - și uneori prăjit pentru a aduce o notă prăjită. Bogate în lipide, minerale și proteine, aceste migdale din Asia sunt, de asemenea, gustate proaspete, de obicei, pentru desert, după recolta din iunie.

Vin și legume se sfărâmă în acord cu Provence

Zucchinul este o legumă destul de neutră, deci un bun sprijin pentru aroma celorlalți constituenți, în acest caz plantele din Provence și usturoiul, care sunt puternic aromate. Neutralitatea gustului de dovlecei este eliberată de aciditatea lămâii și a ardeiului. Caracterul balsamic puternic care domină ansamblul servește drept pivot pentru orice alianță. Dacă cineva dorește să crească dimensiunea, acesta va lua un roșu de epocă Coteaux Languedoc derivate în mare parte din struguri Carignan, care, pe terenul cel mai arid, este marcată de mirosuri Garrigue. Dacă cineva dorește, dimpotrivă, să-l diminueze, cineva preferă fructele și rotunjimea unui Coteaux d'Aix în Provence roz.

Maurice Chassin

Reteta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi