Migdale: Recoltarea, Conservarea Și Utilizarea Migdalelor

Florile de migdale oferă un spectacol magnific și deosebit de plăcută, deoarece în această perioadă - februarie - vegetația este încă adormită. Cu această floare de flori albe și roz, feriți-vă de înghețurile de primăvară, de recoltarea de migdale la sfârșitul verii!

  • A se vedea copacul de migdale (Prunus dulcis amygdalus)

Migdale: recoltarea, conservarea și utilizarea migdalelor

Când să recoltăm migdale?

Pentru migdale, va necesita nu numai că frigul nu cere primavara, dar, de asemenea, că livada nu este plantată în mod izolat, deoarece are nevoie de un arbore de o varietate polenizarea mai mică de 15 de metri.

Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, migdalul dau să se usuce drupe pastă, catifelat, cu lumina verde a pielii numită Coji anexând învelișul în care este numită de obicei migdale migdale.

Migdale: recoltarea, conservarea și utilizarea migdalelor

Migdale proaspete sau verzi sunt recoltate manual de la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie, dar totul depinde de clima (între 10 și 25 de zile înainte de maturitate deplină): acestea sunt consumate imediat, sunt lăptos și dulce la gust.

Migdalele uscate se cuplează de la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, de îndată ce cochilia începe să se deschidă.

Dacă le colectați cu plicul, va fi necesar să le lăsați acolo pentru a păstra numai nucleul în coca de lemn foarte tare.

Cum să păstrăm migdalele?

Odată dezbrăcat de plic lor, migdale din cochilii lor pot fi păstrate un an, fără probleme, în aer liber, pe un raft sau într-un coș, astfel încât aerul curge în plus față de amestecarea ocazional poți, apropo. O cameră aerisită destul de rece va fi preferabilă unui spațiu închis și cald.

Feriți-vă de șoareci și de alți rozătoare care ar putea fi interesați dacă stocați coșuri de migdale într-un loc în care aceste animale mici sunt frecvente!

Stocate și defalcate în mod regulat, puteți consuma migdalele în funcție de nevoile dvs. prin ruperea cochiliei cu un lăcustă pentru a extrage migdala.

Cum să vă bucurați de beneficiile migdalelor?

Proprietățile de migdale

caloric mare (400 kcal / 100g), nucleul este bogat în lipide (50%), proteine ​​(25%) și fibre (12%). Acesta oferă o vitamina E (antioxidant), B2, B9, B3, B1, potasiu, fosfor, magneziu, calciu, zinc, mangan, cupru, fier; conține foarte puțin carbohidrați, dar oferă fitosteroli, care ar avea o acțiune benefică împotriva colesterolului. Migdalele conțin un ulei gras bogat în acid oleic (acid gras mononesaturat) și linoleic (acid gras polinesaturat).

Migdale: recoltarea, conservarea și utilizarea migdalelor

Migdala amara contine o glicozida cianogenica, amigdalozida, care o face toxica si utilizabila numai la doze mici de parfum. Sweet migdale este cea care este consumată și folosită în mod obișnuit.

Utilizarea de migdale

Migdala dulce este interesantă în tratamentul ulcerelor gastrice, inclusiv diabetul, deoarece conține doar 20% carbohidrați.

ulei de migdale dulci este folosit ca un laxativ la sugari, dar este folosit mai ales pentru proprietățile sale de calmare și hidratare în dermatologie și cosmetică.

Sportivii apreciază migdalele pentru proteinele vegetale și aminoacizii esențiali pe care îi aduc.

În ceea ce privește gătitul, migdala dulce este folosită în primul rând pentru a pregăti siropul de orgeat, răcoritor și calmant.

Astăzi, "laptele de migdale" obținut din migdalele pure și apa are numai culoarea laptelui, nu are o relație nutrițională cu laptele de origine animal. Această băutură vegetală este folosită în principal de către veganii care doresc să înlocuiască laptele de soia pentru gătit și de către oamenii care spun că sunt intoleranți la lactoză.

În gătit, nucleul este folosit în diferite forme - întregi, decojite (fără piele fină de culoare brună), conice (tăiate în fâșii subțiri în direcția lungimii) - și în moduri diferite - Natura, prăjită, sărat.

nuca si tortul de migdale

Migdala este una dintre cele 13 deserturi ale Crăciunului Provencal! Este, de asemenea, facut din migdale sarate, nuga, crochete, gresie, iar pasta de migdale se introduce in fructele deghizate. Și în patiserie, migdala servește drept bază pentru frangipan, printre multe alte utilizări și rețete gastronomice.

Rețetă pentru siropul de orge

Spre deosebire de denumirea sa, siropul orgeat nu se face cu orz, deși... inițial, această băutură emulsivă a fost făcută cu orz până când migdalele înlocuiesc orzul, pastrand numele!

Pentru a face un sirop de orge delicios fără arome artificiale, aveți nevoie de:

  • 170g migdale dulci
  • 50 g de migdale amare
  • 40 ml + 500 ml apă
  • 250 g + 800 g zahăr
  • 4 linguri de apă portocalie

Într-un mortar, amestecați cele două tipuri de migdale prin adăugarea a 40 ml de apă și 250 g de zahăr, până când se obține o pastă subțire.

Adăugați 500 ml de apă pentru a dizolva aluatul, apoi exprimați totul pentru a scoate laptele. Adăugați 800 g de zahăr și se topesc într-un bain-marie. Parfum cu flori de portocale si gust pentru a se ajusta.

Video: .

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi