Cod Umplute Cu Sos De Câine

sos de cod cu sos de câine

Bucurați-vă de această rețetă delicioasă de cod, sos de câine.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 300 g de cod într-o plasă
  • 1,10 l lapte semidegresat
  • 4 frunze de dafin
  • 1 până la 2 cățel (i) de usturoi
  • 1 ceapă
  • ¼ de boot arpagic
  • 150 g făină
  • ½ cuil. cafea bicarbonat de sodiu
  • 1 vârf de sare
  • 2 ouă
  • 40 g unt unt sărat
  • 1 vârf de praf de piper roșu
  • 1 litru de ulei de semințe de struguri pentru prăjit

Sos de câine:

  • 1 până la 2 cățel (i)usturoi (Small)
  • 1 ceapă roz (sau roșu)
  • ¼ de boot pătrunjel
  • ¼ de boot arpagic
  • 1 vârf de praf de piper roșu
  • 3 cl de oțet balsamic
  • 10 cl de ulei de arahide

Cod umplute cu sos de câine

- Desfaceți codul într-un castron de apă rece timp de 12 ore, schimbați apa de două sau de trei ori.

- Poate 10 minute în 1 litru de lapte cu frunze de dafin adăugate. Scurgeți și mopați. Striviți cu o furculiță.

- Peel, deglaze și tăiați usturoiul.

- Se curata si se taie ceapa.

- Spălați și tăiați civa.

- Se toarnă făina, sifonul, sarea și ouăle într-un castron. Se amestecă bine. Adăugați treptat cele 10 cl de lapte rămas și unt topit. Când pasta este netedă, se adaugă cod sub formă de fulgi, usturoi tocat si ceapa tocata, arpagic și ardei roșu tocat.

- Acoperiți vasul de salată și lăsați aluatul să se odihnească timp de 1 oră.

Pentru sosul de câine:

- Peel, deglaze și tăiați usturoiul.

- Se curata si se taie ceapa.

- Într-un castron, combinati usturoi tocat, ceapa tocata, ierburi tocate și piper, se amesteca cu oțet și ulei (care urmează să fie pregătit cu o zi înainte de aroma mai mult).

- Încălziți baia de prăjit. Când se află la o temperatură bună (175° C pentru friteuzele electrice), luați puțină aluatură cu o lingură și lăsați-o în ulei fierbinte.

Gatiti si maruntiti 5 sau 6 bucati in acelasi timp, transformandu-le pe jumatate in timpul prepararii. Scurgeți și puneți-vă pe prosoape de hârtie.

- Serviți fierbinte cu sosul de câine.

B.A.Ba al bucatarului

Sosul de câine poate, de asemenea, decora pește la grătar, carne sau fructe de mare...

Cuvintele din bucătărie

felie: tăiați în felii subțiri.

emulsiona: acțiune de amestecare a două lichide sau substanțe care, în principiu, nu se amestecă (de exemplu: gălbenușul de ou cu unt topit).

înălbi: Gătitul alimentare (carne, pește, ouă, fructe...) într-un lichid foc mic (apă, lapte, fundal, stoc, sirop...). Când puneți alimentele în lichid, lichidul poate fi deja fierbinte sau rece.

Rețetă: S. Samson, Foto: F. Hamel

Video: Reteta lui Antonio, 3 iulie 2011.

Partajați-Le Cu Prietenii Tăi